Energilimpa

Det är så enkelt att blanda olika mjöl och groddar med bikarbonar och en liter fil. Supergod limpa!

Göra egna kryddor/torka frukt

Genom att torka örter, grönsaker, frukt, bär eller svamp så kan man enkelt göra egna kryddor. Det tar ofta lite tid att torka men natten är lång.

Just precis, nattetid! Torka dina kryddingredienser i ugnen över natten, runt 60*c det är också viktigt att ugnsluckan inte är helt stängd, jag sätter en träslev emellan. Detta är perfekt för tomat, paprika, lök, örter, peppar och blåbär och hallon.
Det som ska bli kryddor behöver vara helt torra och hårda så att de klarar att mixas till fint pulver utan att klumpa sig. Detta göra jag med tomatpulver (god smakhöjare i grytor), paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver och chilipepparpulver. Det går att använda flera av dessa för att göra egna kryddblandningar genom att blanda i exempelvis peppar och salt. Recept på kryddblandningar kommer framåt sommaren när det finns mycket råvaror att arbeta med.
Bär som torkas använder vi i müsli eller direkt i frukostfilen.

Örter kan med fördel knytas ihop till en bukett och hängas upp och ner för att torka, detta tar givetvis längre tid, räkna med ett par veckor, men det är så ju så vackert och luktar riktig gott om dem.

Äpplen skalar jag, kärnar ur med en urkärnare och skär medeltunna skivor. Skivorna hänger jag upp på en tjockare tråd och hänger upp nere i källaren, de torkar bäst där det är mörkt och svalt, dessutom tar de ingen plats där nere. När äpplena har torkat är de väldigt goda att klippa ner i müsli, blanda med lite kanel och ät som lördagsgodis eller som jag föredrar dem; torkade neutrala och supergoda snacks!

Svampen, främst trattkantareller (de gula kantarellerna vill jag förvälla och frysa) tycker jag att man lättast lufttorkar eller hänger upp. Lufttorkar dem på tidningspapper i ett rum där barnen inte vistas och det brukar ta två-tre veckor. Annars så använder jag en nål och sytråd och trär på svampen och hänger sedan upp den i källaren hos mina äpplen.
Torkad svamp kan förvaras som den är och kan läggas ner i grytor och såser. Om man vill använda den "färsk" så blötlägger man den i en timma innan användning. Annars så mixar man den torkade svampen och får ett fint svamppulver vilket är en bra smakhöjare till marinader, såser, stuvningar eller grytor. Eller varför inte göra svampsmör, bred på smörgås, på med ost och in i ugnen.

Broccolistuvning med Pocherat Ägg

Dagens lunch för mig. Så gott!
Barnen åt panerad fisk, potatis och broccolistuvning.

Jag använde färsk broccoli men det går lika bra med fryst. Dela den smått och koka upp i vatten, låt rinna av väl i durkslag. Smält smör i kastrullen, vispa ner mjöl och rör ut med mjölk. Koka upp, häll i broccolin och smaksätt efter eget tycke (salt och peppar för en god bas, vitlök, muskot eller lite curry är gott).

Till ägget kokar jag upp 1 liter vatten, 4 tsk salt och två teskedar ättika. Sedan sätter jag ett mindre durkslag i stål i kastrullen, knäcker ägget i en kaffekopp försiktigt och häller det sedan väldigt försiktigt ner i durkslaget. Använder sedan en sked och durkslaget för att forma ägget runt. Det tar ungefär fyra minuter för vitan att stelna helt och kan slevas upp med hålslev. Låt rinna av innan det placeras på tallriken.
Ett lyckat pocherat ägg ska ha rinnig/krämig gula och helt fast vita.

Mums!

Lisas Snabba Frallor & Vitlöksbröd

I lördags skrev jag ju om Mellomiddagen som vi åt här hemma och jag lovade att bjuda på ett recept. Receptet är på mina Snabba frallor som också kan bli till mitt vitlöksbröd. Receptet är efter eget huvud och kallas "snabba" för att brödet enbart ska jäsas i 15 minuter när det är utbakat, därför kan man fort få goda, nybakade frukostfrallor eller lite extra gott till middagen

Lisas Snabba Frallor & Vitlöksbröd

75 g jäst

50 g smör

2 msk olja 

5 dl vatten (eller 50/50 vatten/mjölk)

½ msk salt

12 dl vetemjöl

-Smula jästen i en stor bunke och salta
-Smält smör, blanda i vätskan och värm till 37*c
-Häll degvätskan på jästen och rör till den löses, tillsätt olja
-Arbeta ner mjölet och knåda degen ordentlig (1-2 minuter i assistent)


*Frallor: 

-Ställ in ugnen på 250*c
-Dela degen i 12 bitar, rulla varje bit till en bulle och lägg på pappersklädd plåt med skarven neråt.
-De jäser mycket men det gör ingenting om de jäser ihop i ugnen.
-Jäs under bakduk i 15 minuter
-Grädda i mitten av ugnen i 7-8 minuter
-Svalna under en bakduk

Lisas Snabba Frallor

*Vitlöksbröd:
Ställ in ugnen på 200*c
-Dela degen i fyra delar och rulla ut varje del till en baguette och vrid den en aning.
-Lägg två baguetter på varje plåt och jäs under bakduk i 15 minuter
-Grädda mitt i ugnen i ca.15 minuter
-Låt svalna under bakduk och gör under tiden vitlökssmöret

Vitlökssmör:
50 g smör
1-2 vitlöksklyftor
1 krm salt
1 msk hackad persilja

-Skär snitt i brödet, skär gärna brödet på snedden
-Lägg en klick vitlökssmör i varje snitt
-Pensla brödet med lite vatten
-Ställ in mitt i ugnen igen, ca.10-15 minuter

Lisas Snabba Vitlöksbröd

Lycka till =D

En liten bit

Mums! Det fanns kvar en bit Rådjursfilé i kylskåpet så jag kokade lätt upp den med sjyn som fanns kvar. När den var varm lade jag den och en klick smör i folie och stoppade in den i ugnen i 15 minuter, därefter vila i 10 minuter. Så saftig och mör, perfekt tillagad med brynt yta, rosa innanför och rare precis i mitten.

Åt med en enkel grönsallad och mycket sjy =D

Mör och saftig filé =D
(det röda på bilden är från rödvinsskyn, alltså inte blod)

Mellofeber

Äldsta dottern älskar musik, dans och show så sedan förra året är Melodifestivalen ett stående inslag hemma hos oss.

Igår blev det middag i husets hemmagjorda restaurang, efterdans och sedan lördagsmys framför Mello.

Middagen var superb och det  hemmagjorda vitlöksbrödet blev otroligt gott! Recept kommer inom kort!

Rådjursfilé

Skippade racksen och tillagade filé istället! Den blev kanon och det är ju sååååå gott och enkelt!

-Sätt ugnen på 200*c.
-Gnid in kötten i olja, salt, svartpeppar och timjan.
-Stek i smör på hög värme så att det blir stekyta runt om.
-Lägg folie i en form och i med lite smör samt lägg i köttet.
-Häll i lite vatten i stekpannan och vispa ihop med stekspadet, häll vätskan över köttet och knyt ihop folien.
-Ställ in i mitten av ugnen i ca.20 minuter eller till köttet når 65*c.
-Låt köttet vila i folien i 10 minuter innan du skär upp det. Skär köttet på "snedden" och följ köttet
-Häll spadet i en kastrull och koka upp. Häll i lite soya, smör och svartavinbärsgele. Efter smak kan det vara extra gott med en skvätt rödvin i. Nu har du fått en fin sjy!

Klart att äta =D

Nighty Night Flowergirl

Tunga nätter med bebisen och den här mamman är trött!
Imorgon ska jag och barnen baka semlor att bjuda pappan på när han kommer hem. Och till kvällen ska jag tillaga rådjursracks som serveras med rostade grönsaker (squash, paprika, blomkål och rödlök) och rödvinssås. Mums hoppas vi på =D

Fått finfina tulpaner av en ännu finare blomma som kommit in i mitt liv. Både tulpanerna och blomman piggar upp! <3

Raggmunk

Häromdagen åt vi raggmunk med fläsk här hemma, det är bland det godaste jag vet! Jag steker alltid fläsket först och fettet som blir kvar i pannan häller jag ner i smeten. Sedan steker jag på medelvärme så att ytan blir gyllene och kanterna knapriga.

Raggmunk

5 dl Mjölk
2 dl Vetemjöl
(2 tsk Salt- jag utesluter på grund av barnen och det är mycket salt i fettet från fläsket)
2 st Ägg
800 g Potatis

1. Blanda mjölk och mjöl, vispa ner äggen
2. Skala och finriv potatis, både potatis och potatissaften som blir vid rivning ska blandas ned i smeten
3. Stek fläsket och häll fettet i smeten
4. Stek raggmunkarna på medelhög värme

Servera med lingonsylt =)

Torka- Ta tillvara på maten

Efter hönsstormen som befunnit sig i mitt huvud sedan försommaren så känner jag att stormen blivit en bris vilken är behagligt mild. Det är nog för att om bara 1½ vecka bor det små pycklisar hemma hos oss och vi är igång med hönseriet.

Då är det dags att snöa in sig på nästa syssla- Odling!

Själva odlingsarbetet och tankarna om det kommer inte igång förrän marken är bar och jorden blivit varm men jag tänker just nu på det som ska förodlas och främst hur vi ska ta tillvara på skörden. Jag vet av erfarenhet att tomater brukar det alltid bli fasligt mycket av och den ska vi både passera och krossa för att sedan konservera. Kanske att vi ger oss på att göra egen ketchup och pastasås.
Då kommer den andra delen som tar både plats och lång tid, speciellt då jag inte tänker köpa en sådan maskin- Torka!

Det ska torkas matkryddor och örter som ska bli te. Vi ska torka äppelskivor, tomat, svamp, bär och en del grönsaker. Frukt och bär som torkas kan användas till müsli eller direkt i frukostfilen. Svampen är god att ha i grytor eller såser, antingen hel torkad eller så kan man mala ner svampen till ett pulver/krydda. Även torkad tomat är god att klippa ner i grytor eller att lägga in de torkade skivorna i olja och klippa ner i en vintersallad.

Härligt!

Lisas Sirapsslev

Första gången jag mötte ordet "Sirapsslev" var när jag arbetade i Hemtjänsten. Jag stod i affären och skulle handla hem mat till en gullig 95-årig dam. På notan stod där plötsligt "Sirapsslev" och jag gick till bakavdelningen, men där fanns ingenting som hette så. Jag frågade personalen som tittade märkligt på mig, frågade sin andra kollegor men ingen visste vad det var. Ringde hemtjänstens kontor men ingen kollega som var inne hade handlat till den damen förut. Så jag ringde till damen och frågade vad som menades med sirapsslev. Hon förklarade då att det inte fanns i butik men att hon gärna ville ha ett bröd som innehöll mörk sirap.
Nästa gång jag kom på besök till henne så fick hon hjälp med tvätt och läggning av det silvriga håret, hon blev så glad när papiljotterna satt på plats, något hon fick gjort nu för tiden. Hon hade hon bett sin dotter baka riktiga limpor sirapsslev till henne och en av dessa ville hon gärna ge till mig som tack för hjälp med håret. Och vilken god limpa sen! Jag fick till och med receptet, ett recept som hon själv bakat efter hela sitt liv.
Här kommer receptet:

Sirapsslev- 2 stycken limpor 

50g jäst

1½tsk salt

50g smör

5dl mjölk

1dl mörk sirap

1tsk brödkrydda

8dl rågsikt

6dl vetemjöl

-Sätt ugnen på 200* c

-Smula jästen och strö över saltet

-Smält smör, häll i mjölk- värm till 37*c/fingervarmt

-Lös upp jästen med degvätskan och blanda i sirap samt brödkryddor

-Häll i mjöl och arbeta degen i 2 minuter
-Lägg bakplåtspapper/mjöla två brödformar

-Dela degen i två, forma till limpor och lägg i brödformarna

-Jäs under bakduk i 40 minuter

-Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter
-Ställ de färdigbakade limporna att svalna på galler och pensla direkt med sirap uppblandat i vatten för att få en fin yta

I sinnet sitter jag med händerna i solvarm jord

Vilken härlig vinterdag!

Barnen och jag har varit ute på förmiddagen, lilla V sov i sin vagn medan L och jag åkte pulka i vår lilla backe i trädgården. Att kalla det backe är att ta i, en liten slänt kanske passar bättre in i beskrivningen. Men vi sprang upp och åkte igen och igen och igen. Vi tävlade om vilken pulka som åkte snabbast och sjöng vintersånger, "Ja, Se det snöar..."
Vi åkte tills kinderna var lika röda som julgranskulorna och vi hade säkert kunnat assistera Tomten om Rudolf skulle drabbas av släckt mule. Det var dags att tina upp oss inne i värmen och äta lunch. Grönsakssoppa med klimp stod färdig på spisen, mums! Soppan hade jag ställt på låg värme innan vi gick ut och klimpen hade stått kall sedan morgonen. Det är något visst med varm soppa när kroppen är frusen, dessutom försöker jag att dra ner på köttkonsumtionen här hemma nu när vi fortfarande måste handla kött i affären. Så två dagar i veckan tänker jag att vi ska hålla köttfria. Det är bra för receptinspiration också, att tvinga sig testa på nya vegetariska maträtter =)

Nu har jag börjar planera trädgårdslandet och växthuset. Vad ska växa vart? Vilka fröer ska jag förså? Snart är det dags att sätta de första fröna i jord i odlingslådan. Nu är det hög tid att plantera paprikafrön då de är väldigt långsamväxande och  har större chans att överleva ute i växthuset med försommarens temperaturskiftningar om de hunnit växa upp och blivit en stor och stark planta.
I år ska vi odla ha röd, orange och gul paprika, de har så vacker färg och gör sig bra bland alla gröna blad. Jag tycker om vackra grönsaker, de smakar ofta väldigt bra i munnen också =D

Vilken färg på paprika föredrar du?

Annars ska vi plantera:
Palsternacka
Morot
Potatis
Jordgubbar (till barnen såklart, de sitter i jorden sedan i augusti)

Lök av alla slag
Tomat
Bönor (både gula och gröna)
Ärtor
Squash

Vad har jag missat? Tips på god och härdig gröda?

Kalasdag

Ojoj vilken mysig dag vi har haft! Underbart att få fylla huset till bredden med kära familjemedlemmar!

Födelsedagsbarnet är trött men väldigt nöjd. Att få äta tårta själv uppskattades och det var tur att mamman kom ihåg att ta av klänningen innan. Pappan fick i uppgift att bada den lilla efteråt, välbehövligt ;)

Bjuder på lite bilder av bakverk som jag bakat dagen till ära.

Marsinpantårta med massor av grädde, mosade/hackade frysta jordgubbar och vaniljcreme.

Gräddtårta med vaniljcreme och blåbär i samt hallon på

Citronpannacotta på cookiebädd med krossad turkisk peppar på
(Nästa gång får jag inte garnera tårtan förrän precis vid servering då pepparpulvret blev blött och rinnigt)

Citroncupcakes med hallonfrosting

Broccolipaj med tomat och ädelost

Sno ihop, tryck ut i form, nagga och förgrädda ett pajskal.

Före gräddning är den så vacker.

Broccoli och tomat

På med ädelost.

Toppa med äggstanning och in i ugnen tills pajen börjar få en gyllene färg.
(ta i en matsked söt sena i äggstanningen samt lite svartpeppar, det höjer smaken)

Den här pajen är magiskt god! 

Ingen kyckling men älg

Nu ska ju inte bloggen för alltid handla om höns. Så småningom kommer fler djur, livsstil, självhyshåll och odling att dyka upp här på bloggen.

Så här bryter jag av med en bild på lite mat från ett annat djur =)

Mmm, älgfärsbiffar!

En riktig gula

Som sagt, alla ägg fick tyvärr inte plats i kläckaren så de tre som blev över kokade vi frukost. Varsitt grönt till mig och äldsta dottern, sambon ett ljusbrunt och bebisen får invänta våra egna hönor innan det är dags för hennes första ägg.

Och vilken gula sedan.  Köpägg kan slänga sig i väggen, dra nåt över sig osv. Ja ni fattar!

Vi är nöjda, mätta och förväntansfulla =)